小廚娘-超可愛翻糖餅乾。DIY控發作【鳥夫人】
實在迫不及待地跟大家分享這篇文，完成的時候真的是興奮到一個不行耶~~~原來沒有想像中的困難嘛!!!
你說說!!!怎麼會有這麼可愛的餅乾啦~這是裝飾品吧!很多拔拔麻麻把它當成收涎餅乾用，也有人當成結婚小禮物，
因為太可愛了嘛!!!原來這就是一直都很流行的翻糖餅乾啦!!!(另一種叫做糖霜餅乾)之前就一直上網閒晃，
超多人賣可愛到飛天的翻糖餅乾耶!!!心裡的OS:媽呀~~~你的手也太巧了吧!!!
→圖片來自Sweet Tooth，不愧是職業的啊!!!
簡直是黏土達人的作品啊!!沒騙你~~~女生看到一定會尖叫的可愛餅乾，心想我的小貝比也要用這個收涎，
鳥先生:你的小貝比還是一顆未受精的卵子好嗎?少在那邊想東想西!!!!(ㄟㄟㄟ~~這是未雨綢繆好嗎?!沒聽過歲月如梭喔!!)
邊逛網站就邊想說看看有沒有翻糖餅乾教學，(你們知道的，鳥夫人就是一個DIY控嘛!!!)很想要自己做做看，
不過左看右看台中就是沒有開這樣的課啦!大多都在台北(吼唷~~~~真的很偏心耶!)，雖然找不到可以上課的地方，
但是可以找到食譜!!!(眼睛一亮~)既然是這樣…那就讓我來!!!(小廚娘上身~~~)就在這個深夜邊看電腦背後燒起熊熊烈火(轟!)，
這就是”小廚娘魂“啊!!決定就在勞動節這天大展身手，選定了一個看起來很OK的食譜抄起來，
一早準備好材料就可以開始囉!(雖然說是一早，不過你知道的，不是真的那麼早啦!哈哈哈哈~這不是重點!)
翻糖餅乾嘛!!!!一定要的組合就是:翻糖+餅乾，所以第一個步驟就是先生產餅乾，等待的過程中再來弄翻糖，
準備的材料有:
(我個人覺得這些材料可以說是做點心裡面算比較容易取得的了!!吼~~~你不知道有很多做點心的材料有多難買!
而且你做完一次這一輩子可能再也不會用到它!)→歐巴桑的嘮叨~~~
【餅乾材料】
1.低筋麵粉340克
2.杏仁粉60克
3.奶油140克
4.糖20克
5.蛋黃2個
6.楓糖漿60克
【作法】
1.奶油攪拌到乳霜狀(如果不知道啥叫做乳霜狀，就打開你的乳液看看，那就是乳霜狀啦!!!)，總之就是拌到手酸就對了!
再加入蛋黃、糖及楓糖漿，攪拌均勻。
→這就是乳霜狀來的!!!
2.將低筋麵粉及杏仁粉過篩後倒入，(這樣比較不容易結塊啦!如果材料是剛剛買、新鮮的!有時候偷懶會取消這個步驟)
跟前面的奶油糊混合，用手把它揉成麵糰，用擀麵棍或徒手壓成厚度4~5mm的麵皮，用保鮮膜包起來放在冰箱一個小時。
3.接下來就可以用可愛的模型壓出一塊塊圖形餅乾，平均放在烤盤上就可以開始準備進烤箱囉!!!大概180度烤個15~20分鐘。
※貼心小提醒
因為大家的烤箱都不同，所以其實溫度及時間都會不同，教大家一個小撇步，可以以大概的溫度烤一陣子就看一下，
聞聞味道，如果顏色已經逐漸變黃褐色，味道開始飄香，在烤一下應該就OK囉~~~不過跟標準的時間溫度不會差太多。
出爐後放在一邊等它涼，就可以開始製作翻糖餅乾的裝飾囉!!!
→小花:喔~~~麻麻!!!真的好香喔~~~我可以幫你試吃看看!要嗎???
【翻糖材料】
1.棉花糖200克
2.糖粉400克
3.冷水一茶匙
4.色素(有液體的也有膏狀的)
5.奶油少許
【作法】
1.準備一個碗塗上奶油，放入棉花糖，上面撒上冷水放進微波爐，微波到棉花糖都融化。這時候跟大家說一個小提醒，
因為鳥夫人太懶惰，在這個步驟的時候懶得換大一點的碗，放剛剛好的棉花糖，結果…慘劇發生!!!一微波之後”大滿”，
整個爆炸溢的亂七八糟，特別是棉花糖有多黏，在這個時候表露無遺，黏巴達啊!!!!!快瘋了我~~~真的是悲劇一場，
所以千萬記得用大一點的碗啊!!!!
→你看這個碗，發生的時候說有多可怕就有多可怕!!!!
2.工作台上也要塗上大量的奶油，(再說一次!!!棉花糖溶化後真的”很”黏)鋪上一半的糖粉後倒上融化的棉花糖，
再覆蓋上剩下的糖粉，痛苦的工程就在這時候開始!!!揉吧~~~~用手一揉下去的時候，心裡一定再想:真的是這樣嗎?
沒錯!!!別懷疑~~~就是認真的揉，就算你的手指被黏到像哆啦A夢、完全張不開那麼黏，還是要繼續揉!!!
大概7~8分鐘吧!!!(但我認真覺得是半小時吧!因為太難揉了!!!手快要酸死~~~)翻糖會越來越光滑啦!
最後會”比較”沒有那麼黏手，變成一團!!!
3.再把翻糖分成幾團，分別用色素調出各種想要用的顏色，用保鮮膜包起來以免乾掉，其實這時候翻糖可以說是大功告成啦!
※貼心小提醒
原先以為是用奶油來防黏手，其實也是這樣沒錯啦!!!不過是針對工具或是器具防黏，對於手來說，奶油還是無法防黏啊!
結果作了一陣子之後，哇哈哈哈哈哈!讓我發現了防黏的好招數，就是”水”~~~如果捏著翻糖覺得手有一點黏的話，
就洗個手吧!!!馬上就不黏手囉~~~再搓一陣子又會開始沾手，就在用清水稍微洗個手吧!!!
可以正式開始作翻糖餅乾囉!!!一團團七彩的翻糖看起來好像黏土喔!!顏色部分就看大家喜歡的濃郁度去調囉~~~
因為我想要走春天的感覺，所以調了幾個粉色系，接下來就開始重頭戲囉!!!其實真的有點像是捏黏土這樣，
捏出自己喜歡的
造型，放在餅乾上就完成了!!!如果不知道要怎麼捏，也可以用剛剛的餅乾模型再翻糖上壓出跟餅乾一樣的圖樣，
放在餅乾上打底，再在上面做造型，這樣就比較簡單囉!!!如果翻糖不容易黏著在餅乾上的話，可以稍微塗一點點水當黏著劑喔!
開始發揮創意吧!!!東搓搓~~~西揉揉~~~真的很有趣!!鳥先生說我看起來像是幼稚園小朋友在上美勞課，哈哈哈哈!超認真，
我的模型有小熊、兔子、愛心跟鳥(你知道的，這是家族印記的圖騰來的，一定少不了它!)，雖然只有少少的模型，
但是顏色跟樣式的變化看起來就更豐富了!!!今天的成果，將將將將~~~~
大家覺得怎麼樣呢?!還算合格嗎????看起來還算滿可愛的，不過變化好像有點少吼~~~口味呢!!!鳥先生說超好吃，
這是當然的啊!!情人眼裡出廚師ㄇㄟ~~~哈哈哈!!!不過我自己吃起來是真的美賣(還是其實我是自我感覺良好啊!!!)
總之，今天的DIY我很滿意，小廚娘大成功!!!想必很快我就會再跟大家分享另一篇翻糖進階版，立馬想要添購翻糖道具~~~~
最後有鳥先生愛的鼓勵，所以我決定要再接再厲，變成翻糖達人~~~哈哈哈!!!又開始失心瘋了!!!
晚上睡覺的時候一直在鳥先生耳邊ㄇㄇ~~~(murmur…)，你覺得我應該去買更多的餅該模型嗎?你覺得什麼樣式好啊?!
下次應該可以調更多顏色吼~~~去哪裡買特別的餅乾模型啊?!(愛睏的鳥先生整個快ㄎ一笑了!!!)
→這是有我們兩個名字的 Love cookies!!!喔~~~好浪漫!!(羞)
![寶寶日記。輪輪4~10個月的副食品紀錄-副食品食譜(文章裡有食物過敏程度分級表)[上]](https://i0.wp.com/www.birdcp.com.tw/wp-content/uploads/2018/05/2018-05-09_214056.jpg?resize=640%2C420&ssl=1)
![寶寶日記。輪輪4~10個月的副食品紀錄-副食品食譜(文章裡有食物過敏程度分級表)[下]](https://i0.wp.com/www.birdcp.com.tw/wp-content/uploads/2018/06/2018-06-21_144640.jpg?resize=640%2C420&ssl=1)
21 comments
我只能說你太強啦！
真的做出來了
而且第一次就那麼成功^O^
這一定要大力的給你推推啦！
版主回覆：(05/06/2013 12:35:59 AM)
哈哈哈~~~我也嚇一跳!
果然沒有想像的那麼難啦~~
超可愛的!!
要是我一定會捨不得吃下去！
自己做會好有成就感耶~拍拍手！推！
版主回覆：(05/08/2013 11:14:23 AM)
自己做真的是送禮自用兩相宜~~哈哈!!!
下次要挑戰更難的圖樣~~~
棉花糖是哪種棉花糖呢?
澎澎的那種還是烤棉花糖那種?
版主回覆：(05/17/2013 01:25:18 AM)
任何的棉花糖都可以喔!!!烤的或是零食的那種都OK~
但是要用白色的~~這樣溶化後才可以自己調顏色!
妳真的很厲害哦！^^
版主回覆：(05/20/2013 01:02:11 AM)
沒有啦!!應該只是很閒或是愛忙死自己!
不過做出來真的很感動耶~~~~哈哈!
好厲害喔!!!! 根本跟外面賣的 一樣!!!!
而且還是第一次做就這麼成功
好強~~~~~ 看了好心動喔
而且 一定是獨一無二 外面買不到的喔 XD
版主回覆：(05/26/2013 12:11:02 PM)
感謝你啦!!!
我做出來我也覺得好不可思議喔!哈哈哈~
請問顏料最少量都這麼多嗎
想要做一次就好
謝謝
版主回覆：(05/27/2013 01:05:17 AM)
其實要調出淡淡的顏色，顏料一滴就夠了!
不過市售的最小就是一小瓶喔!!!> < 不過買液體的不會很貴!不用一百元的樣子~
鳥夫人超強!!
一樣是DIY控但我失敗了…
我揉了半小時,糖粉還剩大約50克就硬的跟石頭一樣
而且很難捏造型,只能桿平用模具壓
請問要如何才能使翻糖延展性更好呢??
謝謝!!
版主回覆：(01/20/2014 02:08:26 AM)
棉花糖的份量一定要足喔!!!
一開始糖粉不要全部一次加，
逐步加會必較好操作喔!!!
要用力柔才會產生延展性~~~
如果真的很黏手或不好操作可以抹點奶油，
再參考看看囉!!!^ ^
請問一下哦！這樣的比例吃起來會很甜嗎^^ 因為想說不要那麼甜!! 糖的部份可以減半嗎?
謝謝&你好厲害呀：) 希望我也能成功！
版主回覆：(07/09/2014 12:39:24 AM)
因為翻糖的成分主要就是糖喔!!
薄薄的翻糖裝飾我覺得是還OK~
真的很怕甜的話，可以在餅乾部分減糖~~~
Good! :d
版主回覆：(07/21/2014 01:12:26 AM)
^ ^
用一樣的方法還是做不出來ˊˋ
版主回覆：(10/24/2014 01:55:28 AM)
哪尼~~~~~~~~~~~~> <
真的好可愛!! 版主好棒棒!!
我之後也想自己嘗試看看!!
BTW，
餅乾模型壓完之後，剩下的麵皮呢?? 該怎麼辦??
如果揉翻糖時中途去洗手，手上的材料會不會浪費掉呀??
翻糖的份量用得剛剛好嗎??
版主回覆：(01/05/2015 01:48:53 AM)
我會把剩下的麵皮再揉一揉壓扁，又可以壓模型囉!!!
最後剩下的一點就做成圓形餅乾吧!!!
洗手的部分我覺得還OK啦~~我會盡量弄乾淨一點再去洗，
這樣就不會浪費太多材料了!!
翻糖會稍微剩下一些些喔!不過也要看你製作的翻糖圖樣和面積啦~不一定喔!
版主您好~
請問一下 我有看過您的這篇文章做餅乾
因為是第一次做餅乾 結果失敗了..想知道為甚麼ˊˋ
我照您上面的材料以及要用的量都有正確
等烘烤的時間一到，我沒有立刻打開烤箱 我想說先放涼 就關在裡面
等放涼的半小時後，我去打開烤箱 可式餅乾卻是鬆鬆軟軟..稍微用力扳一下就碎了完全不像您的餅乾那樣 看起來硬也脆…ˊˋ
想起問到底為甚麼~
是要把餅乾整個拿出來室內放涼嗎 … ?
第一次做餅乾有很多不懂 ..麻煩指教了
謝謝您!
版主回覆：(02/06/2015 06:26:40 AM)
會不會是你烤的時間不太夠，餅乾還沒有熟呢??
因為基本上烤熟放量餅乾就會變硬囉!!!
每台烤箱的溫度和時間會有點不同，你可以再烤久一點試試!!
加油~~~
wow好詳細的文章耶! 立馬大推!!! 哈
好想試試…(摩拳擦掌)
請問食用色素有推薦的嗎?
畢竟色素好像不是好東東 ^^" 謝謝
版主回覆：(08/13/2015 09:34:40 AM)
我最近也又買了好多餅乾模，想在做做不一樣的!!^ ^
到時候再跟大家分享~~~
色素我沒有選定特別的耶~~~好像也沒很多選擇!!!
加的量用非常少喔!!就會有顏色了~~~
不要做太鮮豔的顏色比較好!!!
玩烘焙.烹飪真是條不歸路!!! 哈
(也是燒錢無底洞)
難怪我弟亂煮亂做~半路出家玩出興趣,
最後還去茹絲葵當廚師 XDDD Magic!!!
好耶 期待你分享噢~ ^^
我等等下班要立馬衝去食品材料行買材料 哈
版主回覆：(08/17/2015 01:23:15 AM)
半路出家這麼厲害!!!
我只能業餘加減亂做~~~哈哈!!
被你一期待，害我整個不敢偷懶了!
想做新的很久了!!!都一直發懶，哈哈~
昨天下班立馬跑去裕軒<–我家附近食品材料行XD
手滑買了一堆有的沒的!!! 烘培真是個坑~哈哈哈
也買了可愛的烤模~ 但因為麵粉太軟…一直黏在模上面 ~"~
嗯…繼續努力 XD
期待你繼續分享烘培 😀 謝謝
版主回覆：(08/17/2015 01:21:57 AM)
真的!!什麼都貴森森阿~~~
多做幾次就會熟悉了~~~
最近會發一篇簡單的水果果凍球，
我自己覺得很逗趣，到時可以試做看看喔!!
這是有減糖的食譜了嗎？我怕太甜？
版主回覆：(11/24/2015 12:36:26 PM)
餅乾已經有減糖，但是翻糖餅乾本上上面就是大量的糖，
不吃甜的可能不太適合喔~
這是已經有減糖的餅乾食譜了嗎？這樣會太甜嗎？
版主回覆：(11/24/2015 12:45:49 PM)
餅乾已經有減糖，但是翻糖餅乾本上上面就是大量的糖，
不吃甜的可能不太適合喔~
這是已經有減糖的餅乾食譜了嗎？這樣會太甜嗎？
版主回覆：(11/24/2015 12:45:53 PM)
餅乾已經有減糖，但是翻糖餅乾本上上面就是大量的糖，
不吃甜的可能不太適合喔~
那餅乾會太硬嗎？因為糖放少好像餅乾就會太硬容易碎？
版主回覆：(11/24/2015 12:46:59 PM)
所以不能完全沒有糖喔!!!
是部分減糖~
但上面的裝飾依舊會很甜!
一定要放楓糖漿嗎？家裡沒有
版主回覆：(11/24/2015 01:20:34 PM)
也可以用蜂蜜取代~
都不加也OK!只是會少了個香味~
那這樣的分量你做了幾個餅乾？
版主回覆：(11/26/2015 05:13:42 AM)
其實我有點忘了分量耶~哈哈!!!
因為還是要依據你壓的圖案大小，不太一定喔!