咖啡豆採收全紀錄．台灣惠蓀咖啡【鳥先生】

鳥先生打聽到最近是咖啡豆收成的季節，於是立刻來到了南投惠蓀林場，紀錄這難得的咖啡豆收成過程；
雖然咖啡豆不算是台灣的主力農作物，但隨著台灣咖啡農一直以來的努力及堅持，現在台灣咖啡也闖出了自己的一片天…

但由於台灣人力成本較高，加上咖啡豆產量少(相較於國外)，使得台灣豆價格一直處於較高的層級，
所以在手中的台灣咖啡，也可以說是每一口都珍貴啊！

惠蓀林場內的咖啡園，是由台灣惠蓀咖啡承包，
這次的紀錄，是希望能與大家分享咖啡豆採收的過程，畢竟這些畫面還真的不常見呢！

從日據時期就開始栽種的咖啡園，由於咖啡適合生長於半日照的環境，
日本人於是先種植了相思樹，才在相思樹下種植咖啡樹，慢慢的形成了現在的景象，

由於咖啡樹長太高就不便採收，所以會定期修剪控制一定的高度，而咖啡樹其實很好認，葉子看起來油亮且枝條軟嫩的就是啦！

靠近一看，搭啷！咖啡果出現在眼前啦！

成串的深紅果實，好像很好吃一樣XD

因為正是收成的季節，所以很快的就遇到了在採收的阿姨！
是當地的原住民內，開始打趣的跟我閒聊..”年輕人，你在拍什麼的內～”

完全是全人工的採收，每個人都背著簍子，將咖啡一粒一粒的刷到簍子裡，
加上山坡的地形，鳥先生只拿著一台相機就超難走了，更何況是背著大籃子的她們～

認真的尋找有沒有漏掉的咖啡豆，眼神好銳利XD

雖然她們都一直說採咖啡豆很累，但還是一直迅速的像蝗蟲過境一樣，一棵一棵咖啡樹的”掃貨”，非常快速！

今年氣候合適，颱風影響也較少，算是比較豐收的一年，每棵咖啡果都碩大飽滿，

咖啡豆不用噴農藥，所以當然也不會有農藥殘留的問題囉！而且這裡也沒有再用除草劑，一樣是靠手工除草的，

摘下來的果實，紅色的要用濕式脫皮法，黑色較乾燥的用乾式脫皮法，而綠色的要丟掉不能用><

趁大夥的休息時間，拍了張合照，下次再洗給他們，感謝他們這麼熱心的解說的啦，

往遠方看，還有好一大片，他們說全部採完大概要花一個多月的時間！

拍了一陣子之後，陳大哥說他要去幫咖啡豆脫皮，很熱情地騎擋車把我也載了過去XD

這些是一個上午的成果，

開始做初步的清洗，

接下來就放入脫皮機囉～

這機器很厲害，馬上就把豆子和皮分開了，

觸感很滑，豆子也很飽滿～

而這些果皮要回收做堆肥，靠近一聞，是很特別的果酸香～

之後再次浸泡，將浮起的”空包彈”豆子撈起丟掉，

接下來再反覆的清洗浸泡…真的好”搞剛”阿！

而另一區是更早些正在日曬的豆子，深色就是前面提到要用乾式脫皮法的豆子，

和稻子一樣，要定時翻攪，讓日曬更均勻，曬完後還要再次脫殼，才能進行烘焙！
天那！步驟也太多了吧，

這次沒能記錄到烘焙的過程，只好拍拍現成的咖啡豆～

沒想到小小一粒咖啡豆缺要這麼多道步驟，這也難怪台灣咖啡豆總是比進口豆貴許多><

店裡也有台灣惠蓀咖啡歷史包裝及機具展示，來這裡當然要喝杯咖啡，順便帶一包回家沖囉！

這一天拍下來，雖然沒有什麼大景或美景，但卻讓鳥先生感到非常充實阿！
除了照片，感受到了原住民的熱情、吸收了咖啡豆的知識、更看見了台灣的美阿！(鳥夫人：你會不會太浮誇阿…   鳥先生：XDDD)
總之就是很感動啦！
過陣子若有機會，在進來拍烘豆子的過程，讓紀錄更完整囉！謝謝收看的啦^^””